Печем дома глазурь смесь для приготовления инструкция: 59 фото

Масса для глазирования тортов: К 1кг растопленной глазури добавить 400г горячей воды (~50 С). Все тщательно размешать и использовать массу для глазирования. ВНИМАНИЕ! При подготовке глазури на водяной бане не доводить воду до кипения, а просто заполнить ёмкость кипятком.

Если вы решили купить готовую глазурь в тюбиках или ведерках, то ее достаточно разогреть до указанной на упаковке температуры. Этого достаточно для того, чтобы начинать украшать с ее помощью ваши десерты. Если вы купили глазурь в плитках или в виде монеток, тогда ее нужно сначала растопить на водяной бане.

Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40-45℃ при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65℃). Перед глазированием необходимо массу охладить до температуры 38-41℃ и при этой температуре проводить глазирование.

Глазурь в виде плиток или «монеток» нужно растопить на водяной бане. Если вы планируете покрывать ею торт, возможно, при нагревании нужно будет добавить в массу масло или сливки. Это должно быть указано на упаковке. Зеркальную глазурь нужно просто разогреть в микроволновке (до 40 °C, если не указано иное).

Как правило производители указывают какую-то среднюю пропорцию порошок/вода. Для наших глазурей средним является такая пропорция – 100/60. На 100 грамм порошка глазури следует добавить 60 грамм воды.